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凤梨和菠萝是不是同一种水果有什么区别 凤梨和菠萝有什么关系

2021/3/17 16:25:00   [来源:魅力连云港]
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凤梨和菠萝的外形上是非常相似的,很多人认为这并不是同一种水果,其实在生物学是上同一种水果,那么,凤梨和菠萝有什么区别?两者之间有什么关系?下面八宝网小编就来说说。

凤梨和菠萝是不是同一种水果有什么区别

很多人喜欢这样分菠萝和凤梨,菠萝削皮后有“内刺”需要剔除;而凤梨削掉外皮后没有“内刺”,不需要刀划出一道道沟。
但其实,凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果,是同一种植物的不同名字而已,从生物学上来说,“凤梨”的概念大于“菠萝”,因为菠萝是凤梨科凤梨属的。
凤梨和菠萝是不是同一种水果有什么区别

如何区分菠萝和凤梨?
虽然在口感上是很好区分的,但是不是什么时候都是可以让我们试吃的,也不太现实,所以我们只能通过外观上的一些差别去区分。
1、 从叶子上看
菠萝的叶子边缘处有锯齿状,摸上去还有些许扎手,叶子颜色是淡绿色;而凤梨的叶子较平整,叶子边缘的地方顺滑,摸上去也比菠萝光滑,颜色是那种翠绿色,但是菠萝的叶子却更薄,而凤梨的叶子会更加厚实。
2、从颜色上辨别
菠萝和凤梨的外观颜色差别还是很明显的,菠萝的表皮可以看到是黄色的,而凤梨的表皮看起来却是淡淡的青绿色。这个相信大家也一眼就能看出来。
3、从凹槽处看
凤梨表面凹下去的形状这里称为凹槽,颜色一般都为深绿色,没有肉刺,直接削皮就可以食用了。而菠萝表面的凹槽处颜色多为黄色或者橙色,而且这种刺还比较深,需要我们拿刀把刺剔除掉才能食用,这个过程有点像是挑痘痘。
4、 从吃法上看
菠萝一般需用盐水浸泡后才能食用,依个人口味的不同,有的人盐水浸泡过后还会加点白砂糖或者蜂蜜,因为怕浸过水之后菠萝没那么甜了;而凤梨削皮后就可以直接食用了。
凤梨和菠萝是不是同一种水果有什么区别

凤梨和菠萝有什么关系

凤梨就是菠萝,两者是同一物种,但并不是所有的菠萝都可以称为凤梨,我们所说的凤梨其实是菠萝中选育出来的品种,是特指无眼菠萝。它们之间的关系就好像红富士和苹果一样。
人类使用和栽培菠萝最早应追溯到美洲古代印第安人。1492年,当哥伦布登上西印度群岛的一个岛屿时,抢先入眼的就是印第安人的菠萝田。中、南美洲的热带丛林就是菠萝的故乡。后来,菠萝传入荷兰,继而传遍欧洲,直到16世纪末,葡萄牙传教士又把菠萝引进了中国澳门,后入广东、海南、台湾、广西、云南等地。
在早期,菠萝这种叫法之前是不存在的,后来传入中国以后才出现了这种叫法。最早存在的只有凤梨。凤梨源自于拉丁文,名称为Ananas comosus,翻译过来就是凤梨的意思。因为欧洲将凤梨命名为“pineapple”,再加上人们发现凤梨果实和菠萝蜜比较相似,于是中国许多地区就将凤梨改称为菠萝了,慢慢地,菠萝这个称呼就成为主流了。
因为水果的尖端带有绿叶,形状就像凤尾,所以在台湾等一些地方也被称为凤梨。可见,菠萝和凤梨的关系,就像马铃薯和土豆的关系。
那很多人就有好奇了,那为什么菠萝会刺多,凤梨会刺少呢?这就是选育的结果了,为了让菠萝更好吃,农学研究者和果农培育出了许多特征不同的品种,有的更甜,有的不用挑刺,有的适合做罐头。
到了市场上,商家为了牟取更高的利润,就把无刺的、皮泛青的叫作凤梨,把有刺、叶片带齿的矮胖的叫作菠萝,从而提高价格增加销量。这就和“红富士”一样,难道你能说红富士不是苹果吗?
凤梨和菠萝是不是同一种水果有什么区别

当然了,还有人会杠,“凤梨”为什么不需要浸泡盐水呢?
菠萝为什么需要浸泡盐水,这是菠萝为了防御食草动物,它们在体内积累大量难吃的物质,特别是几种蛋白质水解酶,统称“菠萝蛋白酶”(Bromelain)。菠萝蛋白酶会分解蛋白质,将其变为小分子的肽段,当我们在吃菠萝的时候,菠萝蛋白酶就会破坏牙龈、口腔粘膜等结构,也可以说它正在“消化降解”口腔里的一切。当动物咀嚼菠萝的时候,口腔黏膜就会以可观的速度被破坏,诱发强烈的刺痛感,甚至出血。
而盐水可以有效抑制菠萝酶的活性,使酸涩感降低,降到人体可以接受的范围内,除此之外,有刺、叶片带齿的矮胖的,被商家称之为菠萝的这个选育品种都不够甜。用盐水泡一下,能让菠萝吃起来更甜。在低浓度时,盐让人觉得甜味更凸显,这是味觉的对比作用。
而无刺的、皮泛青的,被商家称为凤梨的,菠萝酶和一些苷类含量较低,所以商家就宣传不需要泡盐水。但是还是建议各位都泡一下,因为凤梨中还是有菠萝酶,泡盐水是为了抑制菠萝酶,使之不易发生过敏和消滞。
其实,我们使用淡盐水浸泡切好的菠萝,含食盐的比例不会太高,并且食盐主要成分是氯化钠,并非重金属盐,不能使蛋白质变性,因此也不会使菠萝蛋白酶失去活性。所以,盐水浸泡也不能防止菠萝蛋白酶对口腔的破坏。只能抑制菠萝酶的活性,所以无论是菠萝还是凤梨,都不要多吃。
如果想要彻底破坏菠萝蛋白酶,使用加热的方法,能使其中的菠萝蛋白酶失去活性,这就是为什么在吃菠萝炒饭的时候,口中不会有不适感。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。

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